我们在炒菜的时候，会发现如果加热的过度，塑料手柄便会被融化，所以渐渐的塑料手柄便被淘汰，而目前市面上比较常见的便是，陶瓷手柄或是木质的手柄，都是各有各的优点，当然锅也是很重要的，目前市面上的锅还是很多的，一般都会打着不粘锅的名号，不粘锅也是有的，但使用一段时间后便会发现不粘锅慢慢的还是粘锅了，那么是为什么呢？本次南阳厨具批发市场东海厨具告诉您为什么？

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　　锅柄

　　买锅时要先端起来试一试,看锅柄是不是合手，能不能用上劲。根据材质的不同，锅柄分为木质、金属、电木等几种，特点各不相同。

　　木质的环保、朴实,不会烫手，没有异味,比较理想。但造型受到局限,往往没有金属柄豪华、多样。

　　金属柄还很耐用，选择时要注意其长度,要足够长，以免因导热太好而发烫。

　　电木柄很常见，便是看起来很像硬塑料的那种，缺点是容易烧焦，气味很难闻。小锅、扁平锅的锅柄更要注意，因为锅柄离火比较近,，非常容易烧坏,所以这类锅比较好不要选电木柄。

　　一般的锅柄都是金属与电木相结合，与锅相连的部分是金属，然后是电木。不要选电木上包金属片的,容易烧瑚。

　　锅柄与锅体连接处一般是铆接上的，如果经常被窜上来的火苗烧烤，连接处会出现渗漏，所以要注意控制火的大小，让火“布满”锅底便行，不要窜上来“环抱”锅体。当然，是无柄锅则无妨，火大还是热得快,过瘾。

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　　煎锅

　　煎锅一般是平底的，可以方便地煎鸡蛋、煎饺子、煎饼等,也可以炒菜。

　　煎锅一般都有不枯的涂层,不必担心瑚锅。

　　为保护涂层,比较好用木铲、尼龙铲等.，不要用不锈钢等质地很硬的铲子，以免划伤涂层;煎制时用中小火，火太大会损坏涂层;刚从火上移下来的温度很高的锅不要浸在凉水中，温度的急剧变化对涂层不好;清洗时不要用不锈钢丝球，以免划伤涂层。

　　煎锅涂层有脱落现象时,便不要再用了，以免涂层混入食物，吃进肚子里。

　　煎锅涂层是否对健康有害尚不明了，这一直是让人关心并引起争议的话题。如果你对此很介意.可以选用那种厚厚的铁平底锅，对

　　健康有益无害，只是略嫌笨重、容易粘锅而已

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不论是什么厨具其实都有自己的使用注意事项，所以您需要多多的注意一些说明书，尽管有两个锅看起来完全的一样，但使用方法可能会有不同呢，尤其是为了一些比较特殊的功能买的厨具。