目前很多人对于厨具方面的要求并不多，很多人更偏向于随便挑选，不会有什么使用上的注意，本次南阳厨具批发市场东海厨具要告诉您的便是关于砂锅的知识，砂锅是一种不能干烧的锅，但是目前很多已经是可以干烧的了，当然还是不建议您干烧的，砂锅对于保存食物的营养以及味道是很厉害的，砂锅用来煲汤或是蒸一些海鲜都是很适合的，味道是鲜美的。

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　　过去家中常用的是黑砂锅,砂粒很粗,价格便宜,只需几元钱便可以买一个，现在还可以在土产杂物店中买到。这种砂锅的缺点是容易裂，使用时要很小心，不能急冷;看着不太好看，造型单一;没有上釉。不太好清洗。

　　改进型的砂锅颜色呈土灰色,造型多样,里外都有釉,外边一般还有彩绘，漂亮多了，也好清洗;不足之处是依然没有解决比较省心的砂锅是近些年出现的自色砂锅.很耐用，基本不会出现裂纹。根据大小价格从二三十元到七八十元不等,超市做活动打折时买比较划算。砂锅一般是小火慢炖,时间比较长，煮肉、炖排骨要几个小时。为安全起见,人不能离得太远，要时不时看上一眼.以免出现火苗熄灭等惫外情况。

　　对上班族来说.一般只有在节假日时才能满足炖汤的愿望.或晚上炖好.第二天再热一下，很不方便。现在市场上有一种电紫砂锅,很适合上班族使用。这种锅功率不大.两三百瓦，慢慢加热后保持徽沸的状态，可以在早上出门前通电加热,中午回来正好可以吃.方便安全。据说紫砂做饮具还有比较好的保健功能。这种锅比较贵.要一两百元。

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　　砂锅清洗时不要用洗洁精.因为洗洁精会渗进砂锅中,不易洗净,再次使用时会有怪味,且对健康不利。

　　砂锅上的污渍干烧后基本上便洗不掉了.所以砂锅放火上烧时，锅口和外壁要保持干净。滴上汤汁后要马上擦净。漂亮的砂锅烧好菜后不必盛出来，直接端上桌便行了。但需注意的是.吃不完下次加热时.不要图省事把砂锅直接放火上，因为经过一餐饭的“洗礼”，砂锅内外常常满是油演.上火一烧.面目全非.再想旧貌换新颜便回天乏术了。所以要先把东西盛出来,放另外的锅中加热(对于成品的再加热，砂锅速度慢,无任何优势可言).或者把砂锅洗净后再加热。

　　热的砂锅不要马上放在水中或冰凉的地方,那样容易使砂锅产生裂纹。

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越是使用的时间长的砂锅，煲出来的汤越是醇美，在挑选砂锅的时候要多多的注意，不同的砂锅，它使用的原材是不同的，有传统的粗砂锅，也有细砂锅，所以您要多多的注意。